葡萄白腐病俗称腐烂病、水烂或穗烂，是由白腐垫壳孢侵染所引起的、发生在葡萄上的病害。主要危害果穗，也危害新梢、叶片等部位。白腐病是葡萄生长时期引起果实腐烂的最主要病害，高温多雨的夏秋季节是其多发期。
在受损伤的地方新梢摘心处及采后的穗柄着生处，特别是从土壤中萌发出的萌蘖枝最易发病。初发病时，病斑呈污绿色或淡褐色，水渍状，用手触摸时有黏滑感，表面易破损。
葡萄白腐病的症状：葡萄白腐病主要为害果穗和枝梢，也可为害叶片。近地面附近的果穗先发病。受害果穗先在果梗或穗轴上形成浅褐色水渍状斑，逐渐扩大，出现干枯。果实染病，多从果柄处开始，病斑初为淡褐色，后为褐色，水渍状腐烂，后迅速蔓延至全果。病果果皮下散生灰白色、略突起的小粒点，即病菌分生孢子器。病果失水干缩呈褐色僵果，发病重的全穗腐烂。病果易脱落。
葡萄白腐病主要侵害果实和穗轴，也能侵害枝蔓及叶片。一般先在穗轴或小穗轴上发病，初穗轴发生淡褐色水渍状的不整形病斑，逐渐向果粒蔓延。果粒先在基部变为淡褐色，软腐，后全粒变褐腐烂。果粒发病后约一周，病果渐由褐色变为深褐色，果皮下密生灰白色、略突起的小粒点，此为病菌的分生孢子器。枝蔓发病一般在有损伤的地方，如扎心部位或新梢和铁丝磨擦之处等。蔓上病斑初呈淡红褐色水渍状，以后色泽逐渐变深，表面密生略突起的灰白色小粒点。白腐病菌能分泌毒索，分解纤维能力很强，故病蔓后期往往是皮层与木质部分离，纵裂，纤维散乱如麻丝状。发病严重时，病蔓易折断，或引起病部以上的枝叶枯死。
生长期及时摘心、绑蔓，剪去太密的枝叶或副梢，中耕除草，改善架向和架式，方便田间通风透光。雨后注意及时排水，降低田间湿度，缓解红提葡萄病害的发生。在园区低洼处，尽量改良土壤，加强排水。为了保护果实，防止细菌入侵，花谢将花穗套袋。旧报纸袋成本低，效果好。
