挖心一般在萝卜采收前40-45天进行，拿一把小刀进行简单的消毒，可以用肥皂水消毒。找到萝卜的新叶位置，将小刀扎进萝卜新叶位置，然后把生长点整体挖出来。
白萝卜浇水要分阶段而行，在发芽期，浇水量一定要达到，一般要让土壤的含水量达到80%以上，可以保证白萝卜的出苗率；二是幼苗期，幼苗期要掌控好浇水量，要少浇水，掌握勤浇少浇的原则，让土壤含水量达到60%左右。
在萝卜生长中后期期，此时植株上的叶片也会进入到老叶与新叶的更替阶段，外围和下部老叶的光合作用能力会不断的衰退，光合作用合成有机养分的新叶也会陆续的长出来，通过适摘叶也能促进萝卜新叶与老叶的尽快的替换，增加萝卜地下肉质根的养分供给。
