水稻晒种的目地：1.通过晒种，能使种子内部发热变化，促进早发芽，提高发芽率；2.利用阳光中紫外线杀死附着在种子表皮上的病菌，减少菌源，减轻病害。3.浸种前晒种有利于浸种时种子吸水迅速均匀，提高酶的活性和种子的活力，发芽整齐。
1、晒种可以促进种子的后熟和提高酶的活性。2、晒种可以促进氧气进入种子内部，种子发芽需要游离的氧气，氧气是种胚形成赤霉素或将结合状态的赤霉素转变为自由态赤霉素的首要条件，赤霉素可以诱导a-淀粉酶的形成，催化淀粉降解为可溶性糖，以供种胚呼吸和幼根、幼芽形成新细胞之用。3、晒种可以降低谷壳内胺A、谷壳内胺B、离层酸和香草酸等物质的浓度，这些物质浓度高时对发芽有抑制作用。4、太阳光谱中的短波光如紫外线有杀菌能力，因此晒种有一定的杀菌作用。
