选择架子牛500-800斤，生长周期为4-6个月，选择400斤左右的牛犊大概需要8-10个月，选择200斤的牛犊大概需要10-12个月，具体生长周期要根据放牧和圈养，还要看饲料的搭配和品种的选择。分阶段育肥法：过渡期要大约安排30天左右；快速肥育前期约为30－40天；快速肥育后期为30天。分阶段育肥可以在3个多月的时间，改变精饲料和粗饲料的配比，可以快速地育肥，节约养殖时间和成本，是一种可以实现快速出栏销售的方法。
看情况而言，种用的话，性成熟后达到一年左右就可以出栏，肉用的话现在最少得两年。前者成本低，而后者成本高。
现在小牛价格高，一般要长到2岁出栏比较适宜。最好体重要在700公斤以上，否则就容易亏钱。当然，也要看品种。
而养牛的周期一般是一年左右，养殖品种牛长势比较快，能够300天育肥。而如果纯草放养养殖周期就达到两年以上，最快也需要一年半才可以出栏。
