大葱在冻了的时候缓过来营养成分不流失吗？

只要大葱不是烂掉了就不会有害，只是冻坏的大葱的营养价值就会下降了。建议新鲜点的蔬菜还是要新鲜的时候吃，不要放太久了以免损失太多的营养成分。

大葱被冻后一般还能缓过来。大葱被冻后其细胞间隙中的水分会结成冰，而细胞壁却不会受到损伤，只要不被触动，等温度回升之后，其细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化，大葱也会重新恢复生机；但如果在低温环境下随意触碰大葱，其细胞间隙中的冰晶就会损伤细胞壁，温度回升后葱内的细胞液就会渗溢出来，使大葱因黏湿而腐烂。所以大葱冻了但无变质能吃，营养成分不会流失，因为大葱是可以冻贮存的。