牛油果蒂腐病由几种真菌引起，病菌在田间侵入幼果，表现为潜伏侵染。果实采后软熟时，果蒂部出现褐色或黑色斑块，果蒂皮轻微皱缩，果皮不同程度褐变、腐烂，最终整个果实变黑，软腐并散发腐臭味。采摘前，感病果实症状不明显，病斑小而浅。采收后软化后熟过程中，症状逐渐明显。初期果皮出现小而不规则的褐色至红色病斑，剥开果皮可见果肉有褐色条纹。随后，果蒂部出现紫褐色不规则病斑，表皮病斑逐渐变长变黑并凹陷，果实皱缩，褐色果皮上覆盖灰褐色菌丝体和孢子。果实腐烂后流出褐色果肉和汁液，散发难闻气味。感病果实常在近蒂部出现黑色圆形病斑，病菌侵入果肉，围绕果蒂出现明显的黑色腐烂，病健部分界明显。病菌逐渐扩展至整个果实表面，引起组织变色、降解，降低果实品质。