辣椒是喜氮、喜钾作物。栽培时最好采用农家、有机肥加复合肥作底肥，底肥约占用肥量的60％，追肥宜薄施勤施。
种植辣椒通常使用氮肥、磷肥、钾肥。辣椒不同生长阶段，所需肥料不同，如生长旺盛时期应该补给大量含有氮元素的肥料。
辣椒，优质农家肥搭配高磷复合肥底施。苗期使用腐殖酸水溶肥料随水冲施。生长期结合浇水使用平衡性水溶肥料随水冲施。膨果期使用高钾型水溶肥料随水冲施。
1、苗期追肥。早熟品种的辣椒在苗期追肥，可促进秧苗的生长发育，提高秧苗的素质；苗期追肥要视土壤的肥力而定，如果苗床肥力不足，则应及时追肥，否则会影响辣椒的花芽分化。2、幼苗1-2片真叶。当幼苗展开1-2片真叶后，可适当施入一些腐熟的人粪尿，或0.1%的尿素溶液，并配合施用少量的磷钾肥。追肥后，建议喷水一次，以清洗掉粘在叶片上的粪肥液，免得伤叶。3、重施基肥。种植辣椒的田，要求是重施基肥，而且要以有机肥为主的。比如：堆肥、厩肥、猪粪、饼肥和草木灰等，有机肥的养分较全，缓慢释放，肥效较长，对辣椒根系“柔和”，不易烧苗。4、生长前期。辣椒生长前期，天气温度尙低，每周浇一次水时可随水冲入少量稀粪水。注意，冲施稀粪水时，不要和草木灰一起用，以免引起肥效降低。5、收获追肥。果实迅速膨大时，再进行一次水肥，这次追肥要加大肥料用量，以增强植株抵抗高温的能力。一般亩施尿素20公斤，硫酸钾10公斤即可。中秋节后天气逐渐转凉，可再冲施稀粪水即可。追施化肥时，以穴施为主，将肥料埋入土下根际处5-10厘米处为佳。
