种植萝卜为什么会出现辣味和苦味？

萝卜的辣味和苦味主要受两个因素影响：一是土壤板结、温度过高、缺少养分导致根茎生长缓慢，辣味素含量过高；二是使用过多氮素肥料，导致萝卜中碱性化合物苦味素增加。萝卜的辣味由所含的“芥末油”决定，其含量因土质、温度、日照等环境因素和生长期的不同而有所差异。同一品种的萝卜，若种植土壤过干，辣味会更明显。许多菜农对此不了解，导致错误的种植和施肥方法。因此，掌握正确的种植技术对于提高萝卜的产量和质量至关重要。