冬瓜是喜温耐热蔬菜，在较高温渡下生长发育良好。种子发芽适温为30℃左右，20℃以下发芽缓慢。幼苗能忍受稍低温度。在15℃左右生长慢，稍长时间的10℃以下温度或温度在10℃左右，光照弱，湿度大时容易受冻。以在20～25℃时生长良好。25℃以上高温生长迅速，但较纤弱，容易感染病害。蔓叶生长和开花结果都以25℃左右为适宜。果实对高温烈日的适应性因品种的不同而异，有白蜡粉的品种适应性较强，无蜡粉的青皮品种适应性较弱。
冬瓜喜温耐热，生长发育的最适温度为25℃〜32℃。发芽温度以25℃〜30℃为宜，15℃以下不能正常发芽。授粉坐果适宜气温为25℃左右，低于20℃的气温不利于果实发育。
冬瓜生长温度在20℃以下的气温不利于果实发育，但适宜的温度为20℃以上，最适温度为25℃～32℃。此外，冬瓜喜温耐热，适宜生长的温度为20℃～28℃。
