玉米成熟的标准是玉米穗子外面的苞叶逐渐变黄,最后变为干焦状。玉米须子会变得干枯,像被火烧着一样,玉米籽粒比较光亮、有光泽,且非常饱满。玉米的最佳收获时间是在玉米的完全成熟期,这个时期的玉米从外观上看,包裹玉米穗的外皮开始变成黄色或黄白色,已经没有之前包裹的紧实,外皮松散,玉米植株黄叶较多。玉米籽粒坚硬,水分含量较少,出现轻微的干缩凹陷。另外玉米穗掰开,观察玉米的籽粒乳线,籽粒乳线是玉米胚芽和玉米粒的分界线,是观察玉米是否成熟的重要标志,一般在玉米授粉后26天左右开始出现,随着玉米籽粒的成熟,籽粒乳线会出现形成、下移、消失的一个过程。籽粒乳线消失期,玉米籽粒的含水量在30%左右,这个时候是收获的最佳时期,玉米的干重最高,此时收获玉米的产量和品质都是最佳的。玉米籽粒生理成熟的主要标志有两个:一是籽粒基部黑色层形成,二是籽粒乳线消失。