苋菜适宜生长在偏碱性的土壤，选择地形平坦、排水灌溉方便、草害少、土壤肥沃、质地疏松、光照充足的地块。同时要注意不能重茬，前作物为苋科类的种植地不能种植。苋菜要求土壤湿润，但不耐涝，有一定的抗旱能力。种植苋菜要选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的地块，每亩施入有机肥1500千克，翻耙平整后作畦，畦宽80厘米左右，浇足底水后条播或撒播，条播行距15厘米左右。春季亩用种量2~4千克，秋季一般用种量为1千克左右。播后覆土1.5厘米。播种至出苗，春季需8~12天；夏季、秋季需4~6天。因早春气温低，可采用地膜覆盖等方式，以利提早采收上市。苋菜适应性强，对土壤要求不严格，为取得高产、优质，必须选择肥沃的土壤，否则植株纤维多，易早熟老化。整地要精细，并施足有机肥。