南瓜最适宜的生长温度为25-27℃，高温抵抗力较弱，温度高于35℃时生长受限，严重时会导致秸秆腐烂。露天种植时，夏季高温需及时喷洒水分，保持空气湿度，降低地表温度，并做好遮阳措施，防止日灼；大棚种植则需做好避暑措施。科学的水肥管理是南瓜高产稳产的关键。幼苗定植后应浇足定根水，并添加5%尿素1-2次，促根系发育；开花坐果前控制水分，防止疯长；坐果后保证充足水分，利于果实膨大。雨季需做好排水防涝，避免烂根烂藤。施肥以优质有机肥和饼肥为主，无机肥为辅，占总施肥量的60%-70%，氮、磷、钾合理搭配，微肥按缺素情况底施或喷施。坐瓜后，每亩施尿素10~15千克，硫酸钾5~10千克，追施1~2次，采用条施方法。生长中后期根系吸收能力减弱，可用叶面追肥补充营养，叶面肥可用0.2%~0.3%的尿素，或0.5%~1%的氯化钾，或0.2%~0.3%的磷酸二氢钾，每7~10天喷施一次，连喷2~3次，交替使用不同肥料以保持药效。