如何区分健康猪肉与注水肉？

没有注过水的猪肉一般色泽鲜艳，柔动一会儿一般都没有水份渗出。可注水猪内确不一样了，一看水汤汤的就视别出了。

拿吸管吸一下不就知道了，哈哈开玩笑啊。注过水的猪肉，用手摸起来肌肉柔软、松弛。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍停片刻，就有水渗出来。若注水较少，不易识别时，可将卫生纸或吸水纸贴在肥瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，用火柴或打火机点，若纸不能燃烧，则说明肉中注了水。

注水牛肉精肉颜色相对浅色，表面不粘，放一段时间有血水浸出，小贩在卖的时候，常常用干布在偷偷在肉体上擦去流水。