世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低有机食品应具备以下条件：(1)有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。(2)有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期。(3)一般应通过合法的认证，否则可能存在欺骗行为。
有机食品具备的条件是，原料必须来自自己建立或正在建立的有机农业生产体系，二是生产过程必要严格遵循有机食品的加工，包装，运输等要求，三是有完善的跟综审查体系和完整的生产销售档案记录，四是生产的产品必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。