花椰菜菌核病主要危害茎基部、叶片及花球。当植株茎基部开始受害时，受害部的边缘先呈不明显的水渍状褐色不规则病斑，然后慢慢软腐，生成白色或灰白色棉絮状菌丝体，并形成黑色鼠粪状菌核，至茎基部病斑环茎一周后，全株死亡。茎基部叶片或叶柄发病，而后蔓延至茎部，茎部病斑由褐色变白色或灰白色，病茎皮层腐烂，干枯后病组织表面纤维破裂成乱麻状，茎内中空长出白色菌丝并夹杂着黑色菌核。苗期危害时，经常发生在茎基部近地面处，初期上部萎蔫，出现水浸状不规则形病斑，随后在茎基部湿腐出现白色菌丝，随后菌丝扭结形成黑色菌核，地上部枯死。危害花球时，多从花梗基部开始，随后扩展至整个花球。初生水渍状淡褐色病斑，引起叶球或茎基部腐烂，但不发生臭恶，在病部表面长出白色棉絮状菌丝体及黑色鼠粪状菌核。采种株(大白菜、小白菜、萝卜)多发生在终花后期，为害叶、茎及种荚，以茎部受害最重。一般先从衰老叶片边缘或叶柄开始发病，水渍状，浅褐色，并从叶柄向茎部蔓延，引起茎部发病，病斑初呈水渍状，稍凹陷，浅褐色至白色，斑面生白色棉絮状菌丝(高湿状态)，最后茎秆腐朽，呈纤维状，茎内生黑色鼠粪状菌核。成株受害多发生在近地表的茎、叶柄或叶片上。