在保存黄瓜时，先准备一盆清水，将黄瓜放入水中轻柔清洗，注意不要弄掉黄瓜身上的小刺。清洗后，另准备一盆水，加入适量食盐搅拌均匀，待食盐融化后将黄瓜放入盐水中。盐水可以保持黄瓜新鲜不腐烂，并起到杀菌作用。接着擦去黄瓜表面的水分，用卫生纸包裹黄瓜，最后放入塑料袋并系紧袋子。
黄瓜具有解渴、补充营养、辅助减肥的作用。黄瓜中含有丰富的水分，清脆爽口，能够解渴，运动后、口渴时食用黄瓜不仅能够解渴，还能使心情愉悦。黄瓜富含膳食纤维、维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，食用黄瓜能够使人体营养成分得到补充。有研究显示，新鲜黄瓜中含有丙醇二酸成分，可以抑制糖类转化为脂肪，因此肥胖的人士可以将新鲜黄瓜纳入自己的减肥餐，以辅助减肥。
