鲜生姜表皮发绿时影响食用么？

生姜发绿是发芽的前兆，主要是由于空气当中的湿气足、水分大，生姜内部仍在生长，才会表现出发绿。发绿的生姜不建议食用。

生姜变绿了一般能吃，尽量选择新鲜食物。生姜是常见的一种食材，生姜变绿色多数属于正常现象，并没有导致食物腐烂或者变质，通常不会存在毒素，所以可以继续食用。适当吃些生姜，有利于帮助解表发汗和温中止呕，比如喝些生姜红糖水。平常保持饮食健康，做到膳食均衡，避免吃过期或者发霉食物。