马铃薯黑胫病从苗期到生育后期均可发病，主要为害植株茎基部和薯块。当幼苗生长到15-20厘米开始出现症状，表现植株矮小，叶色褪绿黄化，节间短缩或叶片上卷，茎基以上部位组织发黑腐烂，最终萎蔫而死。由于植株茎基部和地下部受害，影响水分和养分的吸收和传导，造成不能结薯或结薯后停止生长并发生腐烂，且根系不发达，易从土中拔出。茎部发黑后，横切茎可见3条主要维管束变为褐色。薯块染病始于脐部，呈放射状向髓部扩展，病部黑褐色，横切可见维管束亦呈黑褐色，用手压挤皮肉不分离。湿度大时，薯块变为黑褐色，腐烂发臭。病轻的，只脐部呈很小的黑斑，有时能看到薯块切面维管束呈黑色小点状或断线状，重病株的病薯在收获时呈腐烂状。种薯染病腐烂成黏团状，不发芽，或刚发芽即烂在土中，不能出苗。
马铃薯黑胫病是由胡萝卜软腐欧文氏菌马铃薯黑胫亚种引起的、发生在马铃薯上的病害。马铃薯黑胫病从苗期到生育后期均可发病，主要为害植株茎基部和薯块。马铃薯黑胫病一般在幼苗株高15～18cm时呈现症状，表现为植株低矮，成长虚弱，节间缩短，病株易从土中拔出，拨出后茎基部往往带有母薯腐朽物。发病部位茎秆常常主动开裂，横切茎可见维管束为褐色，并分泌出很多的臭味粘液；同时叶片上卷，褪绿黄化，茎部变黑，萎蔫而死。假如病害开展较慢时，植株逐步干枯，成果部位上移，易长气生块茎。
