马铃薯贮藏窖的基本要求是，温度2℃～8℃，湿度85%～95%，窖内二氧化碳浓度小于0.3%，日温度变化不大于2℃，避光。窖内配置温湿度计和通风设施，必要照明和保温设施。贮藏前要做好以下几点：1.使用前清理杂物，通风换气。2.增湿降温：气候干燥的贮藏窖在用前1个月左右加湿，浇水量视窖湿度和安全性而定，一般浇水不超过10厘米，浇水也起到一定降温作用。3.消毒：过氧乙酸、福尔马林、次氯酸钠等喷洒。入窖贮藏时注意：1.挑拣、分级、分类、分品种贮藏，做到入藏马铃薯“一干六无”，即薯皮干燥、无病薯、无烂薯、无伤口、无冻薯、无破皮、无泥土。2.贮藏量不超过窖容60%，自然通风窖贮藏薯堆高度应在1.5米以下，强制通风窖贮藏薯堆高度可在2.0米以下。
马铃薯按照不同用途的马铃薯对储存环境要求也有所不同：种薯的储存要求马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。
