黄瓜如何在运输过程中提高保鲜质量

1、温度黄瓜的最佳贮运温度是10～13℃。温度高于13℃，会加速黄瓜衰老，加速黄瓜体内纤维素的分解，从而使黄瓜果实脆嫩变为发糠；持续20天时，黄瓜由绿变黄，瓜顶膨大。当温度在7℃以下虽然衰老缓慢，保持绿色，但会出现生理损伤。如在5℃以下2天，就会产生低温伤害，其特征是黄瓜表皮出现斑点，甚至凹陷，严重时出现水浸状斑点，细胞组织瓦解进而扩大到腐烂。国际制冷学会对黄瓜运输的建议温度为：运输时间1天保持10～15℃；2天保持10～13℃。2、湿度黄瓜对空气的相对湿度是非常敏感的，一般要求空气相对湿度保持在90%～95%，如果空气相对湿度小，可适当在贮藏环境场所内喷水，并防止长时间的空气对流。运输时采用聚乙烯塑料袋包装中，可较好地保持适宜温度。3、氧气黄瓜收获后在贮藏过程中，与贮藏环境中的氧气含量关系密切。黄瓜贮藏时间的长短、品质好坏与呼吸强度有关，果实的呼吸强度越大，贮藏的时间就越短，反之贮藏时间越长。果实呼吸强度的大小与湿度有关以外，还与氧气的含量有密切关系。