蜂蜜不能用金属容器保存的原因：先从蜂蜜的性质说起吧，蜂蜜的主要成分是糖分，除此之外还有酸类物质，包括柠檬酸、苹果酸之类的东西，所以蜂蜜的PH值呈酸性，酸会与金属发生置换反应，所以蜂蜜在金属容器中保存，易使蜂蜜受到金属污染，使蜂蜜变质，食用这样的蜂蜜甚至会引起金属中毒。由上可知，蜂蜜不能用金属容器存放，容易使蜂蜜受到污染变质，也不要食用这样的蜂蜜，可能会发生重金属中毒。蜂蜜应该如何保持：蜂蜜最佳的存放容器是玻璃、陶瓷容器，也可以用无毒塑料容器存放，但是记住，存放蜂蜜的时候一定要密封，因为蜂蜜还有吸湿性，容易吸收空气中的水分，而使蜂蜜波美度降低，增加蜂蜜发酵变质的几率。
蜂蜜的储存建议不要用铁的容器，因为蜂蜜属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅，锌，铁等金属后，会发生化学反应。所以最好选用玻璃瓶，塑料瓶等非象金属容器。