1、依农时。人误地一时，地误人一年。按照农时播种、育苗、谷雨移栽，基本不会出差错。2、早打顶。麦套辣椒移栽后，在6月上旬前掐头；麦茬辣椒移栽后，在7月上旬前掐头。早打顶有利于辣椒早分枝，早开花，早座果，就不会出现晚熟。3、平衡施肥。偏施氮肥也会晚熟。在辣椒开花、座果前，追肥以氮肥为主；在辣椒挂果后，以磷钾肥为主。4、水肥促进。如果发现自家辣椒苗势弱，长势不旺，转色不及时，好的做法是及时追水，追偏磷钾肥的复合肥，促进辣椒生长，恢复正常长势。
1、在辣椒收获前10-15天左右，对准辣椒果实喷洒40%乙烯利水剂1000倍液(即每ml的40%乙烯利水剂兑水1kg稀释)，一方面可以促使叶片早衰，使得叶片中的营养趁早转移至辣椒果实中，另一方面可以促使果实提早变色成熟(大约可以提前7-10天左右)，净化果面，保证辣椒果实成熟时间一致。2、在辣椒收获前叶面喷洒磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。该种催红方法催红速度慢，但是辣椒品质较好。
