大蒜发芽期须根未长出，并以纵向生长为主。如果整地质量差，耕得比较浅，播种时覆土过薄或踩不实，浇水量小，使土壤下层较硬、上层松，就容易产生跳蒜。近年来，拖拉机旋耕作业有工作方便、灵巧，适于在狭小的地区翻耕等长处，但旋耕犁的翻地深度一般不超过10厘米，远远达不到大蒜根系发育的要求，因而跳蒜现象越来越严重。特别是春季栽蒜过晚、地温升高、发根过快，成束、立着生长的蒜根(三十多条须根)容易把蒜母顶出地面而造成跳蒜。此外，带着盘踵(干缩的茎盘)播种，也容易出现跳蒜。
一般整地质量差、耕得比较浅，而且在大蒜播种时盖土过薄或踩不实，浇水比较小，会造成土壤下层硬、上层疏松的现象，在这种情况下很容易引起跳蒜现象的发生。其次播种大蒜过晚，尤其春季栽培，因为这时地温逐渐升高、发根过快，立着生长的蒜根须根很容易把母蒜顶出地面而引起跳蒜。另外带着盘踵播种也易造成跳蒜。最后就是最近机械播种大蒜的流行，虽说机械省去不少人力、劳力，但有些地区在种蒜，会因为翻耕深度达不到大蒜根系发育的要求(耕地深度较浅，未超过10cm)从而加剧大蒜跳蒜现象。
