胡萝卜属于半耐寒性蔬菜，最适合发芽的温度为20-25度范围内，白天最佳生长温度为18-23度，夜间最佳生长温度为13-18度。
胡萝卜种子发芽的最适宜的温度在20–25℃。发芽期最适宜的温度在20-25度。适宜生长温度是15-25度之间。其中白天最适宜温度是23-25度，晚上是12-15度。
萝卜黑腐病症状是，萝卜黑腐病是一种由细菌引起的维管束病害，其症状特征是维管束坏死变黑。发病时幼苗被害，子叶呈现水浸状，逐渐枯死或蔓延至真叶，使真叶的叶脉上出现小黑斑或细黑条。成株发病多从叶缘和虫伤处开始，出现“V”字形的黄褐斑，该部分叶脉坏死变黑。萝卜、芜菁叶上初期叶缘变黄色，接着叶脉变黑，之后，叶全部变黑，但不形成特定的病斑。发病初期根部外观没什么异常，如把健、病两种根透视比较，健者白色且有生机勃勃之感，而病者则稍呈饴色。把被害根切断观察，可见导管部变黑，病势逐渐严重时，由导管部渐腐烂，其中心消失变空洞状。
萝卜黑腐病俗称黑心、烂心，该病是由细菌引起的病害。主要危害叶和根。幼苗期发病子叶呈水浸状，根髓变黑腐烂。叶片发病，叶缘多处产生黄色斑，后变"V"字形向内发展，叶脉变黑呈网纹状，逐渐整叶变黄干枯。病菌沿叶脉和维管束向短缩茎和根部发展，最后使全株叶片变黄枯死。
