青贮饲料感官鉴定主要从色、味、手感等方面进行。具体如下：
1、色泽：优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。
2、气味：品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味，芳香而喜闻者为上等。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。
3、质地：植物的茎叶结构应当能清晰辨认。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐烂的标志，粘度越大，表示腐烂程度越高。