用沙子来达到保存生姜的作用，这时候应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
鲜姜洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏。还有就是用沙子来达到保存生姜的作用。也可以将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存。
1袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋(食品袋)内。在11~14℃的环境下存放。2罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。3沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(花盆、脸盆盛装的土)可以久藏不坏。也不会干掉。
