1.温度：生姜原产热带多雨森林地带，要求温暖而阴湿的气候环境，其生长发育最适宜温度为25℃～32℃，低于15℃或高于35℃对生长发育均为不利。2.光照：既要有阳光，又不耐烈日长晒，在7～8月间高温强光暴晒下，不经遮荫，叶片易枯萎死亡。3.水分：生姜根系不发达，抗旱能力弱，需要湿润土壤，同时要防止渍水，以免引起腐烂病。4.土壤：要求腐殖质多，土质肥沃的沙壤土。
姜最适宜栽培在土层深厚、土质疏松肥沃、富含有机质、排水良好的沙壤土、壤土和豁壤土，以沙壤土为好。以pH值5-7为宜。姜种在22℃一25℃温度下发芽最好，茎叶生长的适温为25℃-28℃幼苗期要求中等光照强度，不耐强光。根茎膨大，要求黑暗的地下环境。
