角轮鉴定。奶牛由于一年四季受到营养水平的影响，角的长度和粗度出现生长程度的变化，从而形成长短、粗细相间的纹路。在四季分明的地区，牛在自然放牧或依赖自然饲草的情况下，青草季节，营养丰富，角生长较快；而枯草季节，营养不足，角生长较慢。故每年形成1个角轮。因此，可根据角轮数估计牛的年龄即角轮数加上无纹理的角尖部位的生长年数(约2年)，即等于牛的实际年龄。
根据外貌鉴定奶牛的年龄是一种较简单的方法。年轻的牛，一般被毛光泽，粗硬适度，皮肤柔润而富弹性，眼盂饱满，目光明亮，举止活泼而富有生气；而老年牛则与此相反，皮肤干枯，被毛粗刚，缺乏光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈上皱纹多并混生白毛，行动迟钝。根据这些特征，可大致区分老、幼年，但仍不能判断准确的年龄。准确判断应按牙齿鉴定年龄，通常是以门齿发生、更换和磨损情况为依据。牛犊出生时有乳门齿(乳牙)1～2对，3周龄时乳牙全部长出，但无后臼齿，共20枚。牛的牙齿从1岁左右开始脱换。1岁半到2岁，换第一对门齿，2～3岁换第二对门齿，3～3.5岁换第三对门齿，4～4.5岁换第四对门齿，即4对门齿在大约5岁出齐，俗称“齐口”。据此，可以判断5岁前牛的年龄。此后，主要根据门齿的磨损情况，进一步判断牛的年龄，通常5岁时第一对门齿磨损，6岁时第二对门齿磨损，7岁时第三对门齿磨损，8岁时第四对门齿磨损。再后的奶牛，年龄鉴别的意义不大，因为，多数已在此前淘汰。
