泡发豆芽，要经过那几个步骤？

挑选适量黄豆，拣去杂质，清洗后用水浸泡一晚上至发胀。用清水洗净并除去水分，用湿布覆盖保持湿润。每天用清水冲洗几遍，防止发黏。当黄豆芽又粗又嫩时即可炒食。注意避免阳光直射，以免变绿。若选用绿豆，需清洗干净后用清水浸泡一天，期间换水两次。准备沥水容器，放入绿豆并覆盖浸湿的纱布。每天洒水保持湿润，第四天豆芽发好即可食用。